優雅追番:三月的獅子 — 川本家白玉甜品全收錄!~春之篇~

其實就是一個收集重現狂的概念呢(笑

感謝大家的鼓勵支持^^/    批踢踢討論串

前篇在此:夏之篇

動畫44集的櫻花季設定是三四月,尚有點涼,出現的是熱湯品:

  • 熱紅豆白玉
  • 熱胡桃(核桃)白玉
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想像在櫻花林下喝著熱乎乎的湯圓感覺真好啊~

紅豆口味,核桃口味,都幾?

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[ 熱紅豆口味 ]

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動畫裡提到加了白味噌,甜甜鹹鹹的,沒有吃過這樣的調味所以很疑惑,
上網查了很多日文食譜也沒有提到在紅豆湯裡加白味噌,
也許是傳說中的「隠し味」神秘調味?
不過有查到白味噌因為比較甜,會用在甜點中

所以決定大概先用兩碗左右已經煮好的紅豆湯,
再加入約一茶匙的白味噌嚐嚐看。

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一吃驚為天人,
不知為何加了白味噌的紅豆湯,
味道瞬間變得比較成熟,還有種「老店」的味道,
所以又再加入了一茶匙,所以大概總共兩茶匙左右。

兩茶匙的量,鹹味雖不明顯,但是韻味大不相同了,
所以我就在這裡打住了沒有往下加

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左思右想,覺得可能是因為
1. 酒味(這個味噌酒味比較明顯)
2. 旨味
不知道又沒有高手可以幫忙解答?^^/
我用的是這個白味噌,也是第一次使用

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最近帶涼意的晚上,
配一杯玄米茶當作結尾
喝起來特別舒服呢

這次使用的是市售的抹茶湯圓

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[ 核桃口味 ]

比例上參考了這份食譜

材料:

  • 豆漿              300 mL ( 我用的是黑豆漿,所以顏色看起來比較灰)
  • 無調味核桃     50g
  • 糖                 適量
  1. 把材料全丟到果汁機中打碎混合
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2. 加入到鍋中放到爐上加熱,若想要增稠,可加點太白粉勾芡

完成!

撒上核桃碎,加點蜜紅豆一起吃也不錯^^/

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白玉系列就到此告一段落了,感謝大家的鼓勵支持,祝大家追番/複習愉快!

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