優雅追番:妖怪旅館營業中 — 日式飯友大集合

ptt料理版討論串

IMG_2754

這篇主要要來實驗小說第六冊<秋收新米的絕配好滋味>介紹到的

  • 醬煮滑菇(なめたけ)
  • 梅肉羊栖菜香鬆 (梅ひじきのふりかけ)
  • 加了蓮藕的味噌肉醬(レンコン入り肉味噌)
  • 醋漬昆布白蘿蔔(大根の昆布漬け)

*使用的翻譯名詞來自於台灣角川出版的繁體中文版本*

身為米飯派的人類,看妖怪們熱熱鬧鬧的用各式飯友配新米的時候實在是心癢不已啊,所以一定要馬上來實驗!

這次的食譜有部分是參考最近發現的日本家常菜網站logo.gif
豐富的家常食譜,照片跟排版也十分賞心悅目,推薦給大家^^/

來吧!
人氣飯友大集合!
今晚你要選哪道?都幾?

螢幕快照 2018-04-25 20.51.27 1.png
(有人跟我同年代嗎XD? 我家小時候超愛晚餐看的料理東西軍)

醬煮滑菇(なめたけ)

DSC03733-2 (1)
金針菇為主角的醃漬物,咬下去既滑溜又有脆勁的口感,鹹鹹甜甜的日式調味,配上豆腐涼拌或是燙青菜也十分清爽適合!
不負責任提醒:佩戴矯正器的人要小心,金針菇為兇器(認真

[ 材料 ]

  • 金針菇       一包,約200克
  • 日式高湯   3大匙
  • 醬油           3大匙
  • 味醂           2大匙
  • 砂糖           1/2小匙

[ 前置作業 ]

  • 把要存放的玻璃容器用熱水燙過或煮過,殺菌消毒
  • 將金針菇的根部切掉,剩下部分切成2-3

[ 步驟 ]

  1. 開小火,鍋裡加入高湯跟金針菇一起煮
  2. 待金針菇煮軟之後,加入剩下的調味料
  3. 再持續小火煮3-4分鐘,若有浮沫持續撈出
  4. 關火,放入容器放涼即可保存。

冷藏約可保存1-2週,冷凍約1個月

要吃的時候撒點七味粉,或是像女主角葵一樣加點會有畫龍點睛的味道喔^^/

裝在罐子中有種謎之現代藝術感(?)

DSC03739 (1).jpg

*這樣16oz的罐子剛好裝滿用了兩包約400克的金針菇


梅肉羊栖菜香鬆(梅ひじきのふりかけ)♠

因為台灣比較難買到羊栖菜
海帶芽取代
酸鹹開胃的滋味加上芝麻油的香氣,在我們家意外的是評價最高消滅最快的一道飯友啊!
捏成飯糰非常適合現在的天氣啊^^/

DSC03710 (1)

[ 材料 ]

  • 海帶芽(乾燥)   20克
  • 無籽梅乾         2-3個(大)
  • 香菇                2個
  • 白芝麻            1大匙
    [ 調味 ]
  • 醬油               1 1/3大匙
  • 味醂               1大匙
  • 砂糖               1大匙
  • 芝麻油           1/2小匙
  • 鹽                  少許

[ 前置作業 ]

  • 把要存放的玻璃容器用熱水燙過或煮過,殺菌消毒
  • 梅乾剁成小粒
  • 香菇切片
  • 海帶芽用開水泡開

[ 步驟 ]

  1. 乾鍋中火乾炒香菇兩分鐘,關火。
  2. 加入梅乾、海帶芽再乾炒一下
  3. 加入醬油、味醂和砂糖拌炒
  4. 中小火加熱約2-3分鐘,稍微收乾之後,轉小火拌炒至完全收乾,關火。
  5. 拌入芝麻油,撒上白芝麻拌勻即可

冷藏約可保存1-2週,冷凍約1個月

DSC03712-2 (1).jpg


♠ 味噌肉醬(肉味噌)♠

等到蓮藕的季節再來加入看看蓮藕的效果^^/
鹹香下飯的滋味就是日版的肉臊飯啊>/////<
DSC03697 (1).jpg

[ 材料 ]

  • 絞肉               300克
  • 蔥                   100克
    [ 調味料A ]
  • 米酒或清酒    1大匙
  • 水                    1/2杯
    [ 調味料B ]
  • 味噌                2大匙
  • 醬油                1小匙
  • 砂糖                1大匙

[ 前置作業 ]

  • 蔥切末
  • 將調味料B混合均勻
  • 把要存放的玻璃容器用熱水燙過或煮過,殺菌消毒

[ 步驟 ]

  1. 將蔥末炒出香味後,加入絞肉拌炒
  2. 倒入[ 調味料A ]邊煮到湯汁快收乾的時候,加入[ 調味料B ]拌炒均勻即完成

冷藏約可保存1-2週,冷凍約1個月

這次是白味噌跟紅味噌各挖一半調味(о´∀`о)

想來實驗看看各種比例呀

DSC03695 (1).jpg

DSC03699 (1).jpg


♠醋漬昆布白蘿蔔(大根の昆布漬け)♠

把昆布的甜美精華也一起吸收的醋漬昆布白蘿蔔喀滋喀滋的口感,好喜歡啊!
炎熱夏日胃口不好時,不妨試試看一天就能製成的清爽醃漬菜吧!

DSC03748 (1).jpg

[ 材料 ]

  • 白蘿蔔    約300克
  • 鹽            1小匙
  • 昆布        約10公分
    [ 醃汁 ]
  • 水            150mL
  • 壽司醋    50mL
  • 糖            1小匙

[ 前置作業 ]

  • 把要存放的玻璃容器用熱水燙過或煮過,殺菌消毒
  • 白蘿蔔切成喜歡的大小,用鹽先抓醃10分鐘
  • 昆布隨意剪成跟蘿蔔差不多大小
  • 醃汁先攪拌均勻

[ 步驟 ]

  1. 鹽醃完出水的白蘿蔔用開水沖洗乾淨
  2. 將白蘿蔔跟昆布一起放入容器中,倒入[ 醃汁 ],醃製過夜即可食用

冷藏約可保存1-2週,冷凍約1個月

DSC03750.jpg

*我另外加了點柚子醋進去所以顏色比較深*

DSC03722 (1)

這次做了兩個版本,一個切成薄片,一個成切較厚三角狀
*兩罐16oz約一根白蘿蔔的量

DSC03718 (1).jpg

DSC03746 (1).jpg

有沒有人跟我一樣看到一整排醃漬品就有種滿滿的成就感啊>//////<

DSC03744 (1).jpg

以上。

祝大家追番/入坑愉快!Bon Appetit!


後記:

從動畫入坑,
不知不覺就看到小說最新進度了。
原本只是抱著少女向霸道總裁的輕鬆心情看的,

沒想到從4, 5冊開始收主線劇情愈來愈精彩懸疑,
現在唯一的希望就是不要爛尾,拜託了!

*順帶一提為了看最新進度的小說,
意外發現台灣角川Book Walker可以租借電子書,直接從app看,好方便啊
第一次使用還可不限金額打79折
原本只會用kobo買原文書^^"
不知道阿姨(X)姊姊(X)妹妹(O)我是不是lag很久了*

廣告