尋訪小食堂 [京都篇]:とんかつ山本

註:非業配,個人真金白銀的心得
照片都是自己拍攝的,連結皆為乾淨連結

本文Ptt日旅版討論串

到訪時間:2019 一月底

讓我倒杯茶予你,慢慢道來吧

緣起

這天partner神來一筆指定要吃「豬排飯」,
有求必應的小秘書(我本人XD)立馬安排。
由於當時已經快晚上八點了,
京都的店家大多開到晚上九點左右而已,覓食有些困難,
輾轉搜尋到了這間在tabelog上評價不錯,
營業到晚上十點,
連續在2017跟2018年都有入選百名店的とんかつ山本

店家資訊

[ 營業時間 ]
星期一到星期六
11:30 ~ 13:30
17:00 ~ 22:00
[ 座位 ]:13人
[ 午間套餐 ] :1900日圓
[ 晚間套餐 ] :3000日圓
[ 只收現金 ]

地點

比較明顯的交通地標是「京都市役所前」

心得

初踏入的時候很驚訝,入口看起來十分像高級料亭,
從外觀的玻璃門看,店內似乎很昏暗,難分辨到底有沒有在營業

小小的入口
狹長的長廊,很有入高級料亭的氣氛

小心翼翼的踏入店家之後更為驚奇。

小小的吧台裡,工作人員只有一位年約七十多歲的老爺爺和老婆婆。
唯一的客人貌似是剛下班的上班族,正安靜的享用豬排和啤酒。
整個店家,沒有多餘的聲響,
有的只是炸油滾滾的聲音,和老爺鐘的滴答音。
深色的吧台,昭和時代的內裝,
「好像闖入了另一個時空啊。」

牆邊高大的洋酒櫃把我的思緒拉回現實,
老婆婆迎了上來,
看到我和Partner說著中文似乎有些緊張。
我趕緊用破破的日文回應,
婆婆的眉頭才終於舒展開來。

偷懶帶只廣角鏡的好處就是,可以以拍menu跟食物之名,行偷拍師傅之實(無誤

晚間套餐,是へれかつ定食和ろーすかつ定食,皆為3000日圓。

ろーすかつ知道是豬肩肉,但「へれ」かつ是什麼部位呢?
一頭霧水的吃完回來查才知道,原來關西人說的へれ肉=ヒレ肉=腰內肉啦^^/

先來杯啤酒吧

隨著啤酒先上來的是醃漬小菜。
這裡的醃漬菜味道比較淡,老婆婆講解要配著醬油吃。

醃菜的白蘿蔔,小黃瓜,以及生茄子

主角上場

へれかつ定食 / 炸豬腰內肉定食
ろーすかつ定食 / 炸豬肩肉定食

和醃漬小菜一樣樸素的,是沒有調味的手撕生高麗菜片。
一開始很驚訝,詢問老婆婆是不是少送了高麗菜的沾醬,
「就這樣直接吃沒有問題的喔。」

夾了一片入口,大片的手撕葉片比高麗菜絲爽脆,
跟從前吃生高麗菜的經驗不同,單吃就好鮮甜喔。
原來日本款葉片較硬的生高麗菜的甜跟香,
其實是不需要沾醬才能體會到的,
以前我都嫌他們很無味呢。
鮮少把豬排的高麗菜絲吃完的我,把附餐的高麗菜片通通掃光。

味增湯和以往喝到最不同的是,是以紅蘿蔔等蔬菜為主,
還加了一點醃菜。

沒想到光是副餐就吃得好驚奇啊。

至於豬排的表現,就留給照片來說故事吧。

師傅反覆炸了一段時間,
聽著滋滋作響的我們好餓啊。
但成果真的值得,外皮真的十分酥脆。
這樣近距離地聽著爐火上烹煮的聲音,
很像兒時在家中等飯呢。

我跟partner交換吃的結論是,兩相比較,
腰內肉へれかつ還是比較好吃,
豬肩肉ろーすかつ相較之下比較有嚼勁,適合喜歡硬口感的人

我的ろーすかつ / 炸豬肩肉
再一近點 😛

以上。
分享給大家這次的經驗囉。

午間套餐的部分可參考這篇:(日文)https://play-life.jp/plans/8049


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